“C’est avec tristesse au cœur, et pour des raisons indépendantes de notre volonté, que nous annonçons la fermeture définitive à compter de maintenant.», lit-on (en anglais bien sûr) dans un post publié il y a quelques heures sur le fil Instagram de Locanda Locatelli. La création londonienne des chefs Giorgio Locatelli en fait, il a servi à ses invités le dernier dîner du réveillon du Nouvel An, avant de dire au revoir à 2025 avec des nouvelles inattendues. Voici ce que nous savons, avec des indices sur un nouveau projet.
L’histoire de Locanda Locatelli à Londres
Depuis quelques années, très populaire en Italie pour son rôle à la télévision de juge dans Masterchef, Giorgio Locatelli est parti de son restaurant familial et de la pâtisserie de ses oncles à Vergiate, au bord du lac Comabbio, pour faire fortune dans le Royaume-Uni. Depuis 1983, il réside à Londres et effectue des stages entre la Suisse et Paris. Les premières cuisines qu’il reprend sont celles de l’Olivo et Zafferano, dans la capitale anglaise, où il obtient sa première étoile Michelin en 1999. C’est avec son épouse Plaxy Cornelia Exton, sa compagne, qu’il cuisine inauguré en 2002 l’auberge qui porte son nom, dans le quartier super chic De Marylebone.
Environ quatre-vingts places ont été immédiatement vendues à souhait, ce qui leur a valu, en quelques mois seulement, un macaron Michelin, entretenu sans interruption pendant 22 ans. “Londres a soif de cuisine italienne régionale“, a déclaré Locatelli à CiboToday il y a quelques mois, à propos de l’une des clés du succès du restaurant : nous ne nous limitons pas au livre de recettes ‘pan-italien’ au parfum de cliché, mais nous explorons des recettes locales et moins connues dans leur l’authenticité, en travaillant le plus possible des produits venant d’Italie. Le Brexit, nous a expliqué le chef, a rendu les choses beaucoup plus compliquées.
Les raisons de la fermeture brutale du restaurant Locatelli’s : ce que l’on sait
Ils semblaient dépassés controverses soulevé le printemps dernier par un ancien employé concernant certains faits désagréables de harcèlement moral e intimidation dans les cuisines de l’auberge. Et la satisfaction, partagée il y a quelques semaines, de la bonne place dans le guide des meilleurs restaurants italiens du monde semblait également grande. 50TopItaliequi suggérait de l’énergie et de l’optimisme pour l’avenir. Ce n’est vraiment pas comme ça. Les histoires de toasts et de grands sourires du 31 au soir sont encore visibles quand on repense au parcours du restaurant et de son propriétaire, non sans quelques mots de regret : “Tous nos clients vont nous manquerdont certains sont même devenus amis».
Des indices concernant une nouvelle ouverture ?
Le message délivré au réseau social semble pourtant contenir les germes d’un projet futur. “Lorsqu’une porte se ferme, une autre rouvre, alors suivez nos réseaux sociaux pour des mises à jour sur un nouveau projet», termine le texte. Rien d’autre n’est ajouté concernant les raisons de la fermeture ou les éventuels projets B. S’agit-il d’un changement de lieu ? Une nouvelle formule, plus agile et accessible, qui renforcerait les inquiétudes sur le mauvais état de santé de la gastronomie ? Voyons.
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