VENISE – C’est une histoire “instructive” sur le fait qu’un Nouvel An chaque prix est valable et il est préférable de vérifier attentivement la liste des prix avant de s’asseoir dans un restaurant. Cela se produit à Venise : une Margherita à 14 euros (autorisée à commander cependant uniquement pour les enfants, même si la propriété nie avoir donné une telle commande, mais certains clients assurent qu’ils l’ont clairement entendu), une Marinara (qui cependant à en plus il y a des anchois) à 17 euros et une bouteille d’eau de 75 cl à 5 euros, comme une canette de Coca Cola. Ce sont les prix du menu “spécial” du réveillon du Nouvel An chez Oke alle Zattere à Venise. Les 31 décembre et 1er janvier, le restaurant a choisi de rester ouvert, mais avec des prix nettement supérieurs à la moyenne. Mais en même temps, une qualité qui a toujours été reconnue dans le restaurant.
Les prix ont grimpé
Une pizza “Come una volta” (Margherita), vendue neuf euros et demi, pour le menu “spécial” était proposée à 14 heures. Les ingrédients étaient les mêmes, les serveurs aussi, le lieu même. Seule la date a changé. Tout est né de l’expérience d’un groupe d’une dizaine d’amis, à mi-chemin entre résidents vénitiens et romains, qui se sont retrouvés avec une facture bien plus élevée que d’habitude. Le restaurant était correct, car le menu était présenté sur la table et les prix étaient clairs. Lorsqu’un membre du groupe a demandé des informations au serveur, la réponse a été laconique, écartant les bras : “Eh, mais aujourd’hui, c’est le réveillon du Nouvel An.” Après une consultation au cours de laquelle plus d’une personne voulait se lever et partir, parce que la réservation n’avait pas été informée que le menu était différent, le groupe a finalement décidé de rester quand même. Les clients ont choisi de rester, conscients de la décision, mais visiblement l’amertume ne manquait pas. Dans une ville où les arnaques aux touristes sont souvent au rendez-vous, certains préfèrent s’appuyer sur un “refuge sûr”, comme l’Oke représente pour de nombreux Vénitiens, sachant que le choix habituel du lieu offre un produit de qualité à un prix « premium ». Mais ces derniers jours, la « prime » est devenue « maxi », car, dans la mesure du possible, payer une pizza une fois et demie par rapport à la normale ne la rend pas particulièrement digeste : « Nous avons été un peu déçus – disent Federico et Stefano, venus de Rome et venus avec leurs familles rendre visite à trois amis vénitiens – car ce chiffre était élevé. Nous avons décidé de nous arrêter juste pour ne pas avoir à chercher un autre endroit avec les enfants à nos côtés.”
Comme la place Saint-Marc
Il est également difficile d’accepter le prix d’une canette de coca, cinq euros, qui n’atteint même pas ces chiffres sur la place Saint-Marc. Lieu où s’est produit un événement à l’opposé de l’actualité habituelle : « Nos amis nous ont emmenés au café Lavena sur la place pour prendre une tasse debout. Un euro cinquante, le 31 comme le 1er. Evidemment, ce qu’ils disent de Venise a une part de vérité”, concluent les deux hommes.
Cependant, le propriétaire du restaurant Giorgio Turchetto n’est pas d’accord avec cette interprétation : « Il y a beaucoup de recherche dans nos plats, la majoration sur la cuisine était en moyenne de 10 pour cent, mais en fonction des coûts, un supplément pour les employés. Nous avons fait une erreur sur la Marinara, elle n’aurait pas dû être au menu, alors que sur la Margherita nous aurions aimé la supprimer, mais nous ne pouvons pas. Bien sûr, il n’y avait pas d’ordre stable pour que seuls les enfants le commandent. » Le propriétaire ajoute : « Il y avait ceux qui s’asseyaient et mangeaient une pizza pour quatre, nous n’avons fait aucune imposition, en créant un menu dédié à l’occasion, nous avons simplement dû couvrir les frais de personnel plus élevés. Même sur les boissons, l’augmentation du prix était d’un euro.” Les pensées du directeur de l’Aepe (association des commerçants publics) Ernesto Pancin sont cohérentes, puisqu’il tient à souligner qu’il ne s’agit pas d’une défense “officielle”: «Dans une ville comme Venise, qui offre son service au monde, Il est important que les coûts soient communiqués avant de passer commande. Si le prix a augmenté, il y a aussi ceux qui le font de manière significative avec la même offre, mais c’est parce que le réveillon du Nouvel An il y a des frais de personnel supplémentaires et en plus nous parlons d’un dernier jour de l’An, d’une soirée particulière. , non codifié avec les soirées de toute l’année. Cependant, l’offre destinée aux Vénitiens est vaste, variée et pour tous les budgets. »
